在外面吃饭我们总是担心油不好，宁愿自己在家做，但是你可能不知道，有关食用油，最大的安全隐患，可能就在家里。
很多家里买油都是一次买一大桶，然后再倒进小油壶里，使用起来非常方便。但是大部分人却并没有清洗油壶的习惯，一罐子油用完之后，接着放入新油继续用，
家里的油壶经常油腻腻的，殊不知，这可是巨大的健康隐患呀，为了家人一定要重视！
油壶长期不洗容易致癌
油壶长期不清洗，油壶中的油垢和残油容易发生油脂氧化和酸败，
如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，让每天的食用油都变得不健康。
氧化的油炒菜，不仅油烟大、影响菜的口感和营养价值，还会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等，长期食用甚至会加速衰老、致癌，威胁我们的健康。
食用油氧化后，还可能会产生致癌物质——环氧丙酮。环氧丙醛是一种强效致癌物质，科学家们做过一个实验，对几只小白鼠间断性的注射了超过毫克的环氧丙醛，结果发现，小白鼠会患上恶性的肿瘤，可见环氧丙醛的致癌效果。
油壶的隐藏风险该如何避免呢？
?油壶选玻璃的
塑料油壶，玻璃油壶是市面上比较常见的油壶材质。
而我们平时选用油壶最好用玻璃玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为这两种材质比较稳定。
尽量不要选用塑料油壶，因为食用油用塑料油壶的话，可能会溶进增塑剂。
而增塑剂的毒性在温度比较高的情况下就会显现出来，甚至具有致癌性！
（千万不能小觑塑料油壶的危害性！）
另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。
?油壶不放在灶台边
为了炒菜方便，
想必，很多家庭都是直接把油壶放到天然气灶旁边吧~
但是，却忽视了这个重要的问题?
高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛、。
通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。（简单地说，油壶发生酸败现象，其中的残留油渍会逐步分解出游离脂肪酸，它与空气长时间接触后会产生环氧丙酸。）
划重点了！！！
一定不要把油壶放到灶台旁边，因为放灶台旁边，油脂出现酸败现象的概率可是直线上升的喔~
这可是相当可怕的！！！
?油壶一月一洗
上面两个实验，都暴露一个严重的问题：大多数人都没有定期清理油壶的习惯！
油壶藏污纳垢后的危害，就不用再强调了吧~
为了自己和家人的安全，一定要保证至少一个月清洗一次。
而且每次加油的时候最好不要加太多，油壶中存油量最好是一周左右能够吃完的量~
这样的话，就可以保持油壶的油，每周都是新的。
给大家介绍两种简单实用的清洗油壶的办法：
1.大米+鸡蛋壳清洗法
大米和清水产生的淘米水中带有的淀粉类物质，可是吸附油污的好帮手。同样，鸡蛋壳内壁上含有丰富的的蛋白酶，蛋白酶同样可轻松除去油污。
抓一小把米粒，装点水倒在油壶中，如果油污顽固，可以再滴一滴洗洁精进去。然后横过来充分摇晃，让米粒接触到瓶壁，连刷子都不用，米粒的碰撞就可以起到刷洗的作用，把水倒掉，就可以带走大部分油污。
然后把捣碎的鸡蛋壳和热水放入油壶中，盖盖继续充分摇晃，一会油壶就能非常干净了。
小苏打清洗法
除了内壁，有时候整个油壶都脏，用小苏打加热水也能轻松清洗！把小苏打和热水搅匀后，油壶拆开，泡进去，至少浸泡1小时，太脏的地方直接撒小苏打，浸泡时间越长越省劲儿。
油壶应该如何正确存放
温度、氧气、光照，是油脂氧化、酸败的三个元凶。所以家用厨房一般的存储条件，要保证满足：避光、低温、干燥。
1.大桶油的存放
建议家庭购买时优先选择小容量的食用油，因为新的食用油在密封时一般会充氮气隔离空气，打开后这层防护就消失了。而开封后的油就容易氧化酸败，保质期会大大缩短。
如果购买了大桶油，建议存放的时候，放在阴凉干燥的地方，最好不要放在灶台下的橱柜里。给大油桶套上黑色塑料袋，减少它和空气、光照的接触。
也可以到药店花几块钱购买一盒维生素E胶囊，剪开胶囊滴入油桶内摇晃均匀即可。维生素E是抗氧化剂，不仅能延缓油脂氧化，还能让油更营养。一般一桶5公斤的油，用两颗胶囊就够了。
2.小油壶要远离灶台和窗口
很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。所以最好远离灶台。
同样，窗口也因为日晒而容易发生氧化，最好远离。
3.新老油不能混装
油壶不要像老汤一样“续杯”，氧化后的油脂会污染新的油，因此一定要等旧油用完了，再往油壶里装新油，否则油脂氧化速度会变快。一般往油壶里添加一周所需的量就好。
4.不要将水溅入油壶
水分也能加速油脂的氧化酸败。不仅在做饭的时候要注意，在清洗油壶的时候也要注意，要将油壶擦拭干净后再倒入新的油，避免油与水的接触。
厨房强致癌还有这三种
其实除了油壶，在我们的厨房中还存在三种强致癌物质。
菜板
黄曲霉素：易致肝癌
家家户户用的菜板，为什么第一个就中招了呢？
专家提醒，如果菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，从而诱发癌症。
黄曲霉毒素摄入人体后，会寄存在肝细胞内，严重时可导致肝癌甚至死亡~
这并不是危言耸听，要知道黄曲霉毒素可是被卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。
一般的菌，可以用开水烫死，但是黄曲霉毒素耐热达到℃，开水烫是不管用的，但强碱能破坏黄曲霉毒素。
所以，清洗菜板的时候，两面可以用碱水或清洁剂清洗，然后通风暴晒。
条件允许的情况下，最好一年换一块菜板。
海绵擦
甲醛：易致鼻咽癌、白血病
前段时间，浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标。
检测认证工程师魏文峰表示，海绵擦无论洗几遍都有甲醛。
而且，长期接触低剂量甲醛很容易引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题。
严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。
所以最好不要用海绵擦清洗碗筷，还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了
油污垢
焦油：易致肺癌
这里的油污垢，主要指油烟机上的油污垢。
而且油污垢的危害，主要是对家中掌勺人。
油烟机长时间不清理，做菜时，油烟机上的油污受热会产生一些焦油之类的化合物，吸入肺中会引发肺部的一些炎症或肺癌。
所以，一定不要嫌麻烦，
每天炒完菜都擦洗一下油烟机，避免油污结垢。
这样的话，看起来既雅观，还对减少油垢对人体的危害。
毕竟，家里最不能缺少的就是掌勺人
-END-
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